|
|
Ouiche Lorraine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
250 gr. bloem
125 gr. boter
2 eetl. room
zout
wat boter voor de vorm
Voor het beleg:
200 gr. rookspek zonder zwoerd
1/4 liter melk
250 gr. room
4 eieren
zout en vers gemalen peper
versgeraspte nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kneed de bloem met de boter, room en 2 snufjes zout tot een glad deeg. Rol het uit. Vet een springvorm van 28 cm doorsnee in. Leg het deeg erin, vorm een rand van circa 3 cm hoog, prik het deeg in met een vork en zet minstens 30 minuten koud weg. Verwarm na 15 minuten de oven voor op 175 C.
2. Laat het deeg 10 tot 15 minuten in het midden van de oven voorbakken. Snijd intussen het spek in dunne reepjes en laat ze circa 2 minuten in heet water koken. Giet af en neem de taartbodem uit de oven.
3. Verwarm op een laag vuur de melk met de room in een pan. Neem van het vuur, klop de eieren los met het melkroommengsel en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel het spek over de taartbodem en schenk er het eiermengsel over en bak de quiche 30 tot 40 minuten op 200 C. in het midden van de oven tot hij goudbruin is. Laat circa 10 minuten in de uitgeschakelde oven rusten. Verdeel de quiche in porties en dien lauw op.
|
|
|